芒種 (2021年6月5日）
お米や麦やアワなど、芒（*のぎ）のある穀物の種をまく時期の事。
またこの時期あたりから「梅雨」に入ります。
旬の食は「らっきょう」です。じめじめしたこの季節にさっぱりした
「らっきょう漬け」は気分もさっぱりさせてくれそうです。
という事で今回は「らっきょう漬け」を使用した漬物アレンジをご紹介いたします。
「豚生姜焼きのらっきょうタルタル」＜３～４人分＞
材料
豚薄切り肉 ２５０ｇ～３００ｇ
生姜 １かけ
しょうゆ 大さじ1/2
油 少々
らっきょう漬け（甘酢らっきょうがおすすめ） 5～6粒
マヨネーズ 大さじ２
らっきょうの汁 大さじ1/2程度
クレソン 1束 （ほうれん草でもOK）
＜作り方＞
１.生姜はすりおろす。らっきょうは粗みじん切りに。クレソンは半分に切る。
豚薄切り肉は端からくるくると巻いておく。
2.刻んだらっきょうにマヨネーズとらっきょうの汁を加えて混ぜ合わせ、タルタルソースを作っておく
3.フライパンに油を熱し、１の豚肉を巻き終わりを下にして焼き色がつくまで2分程度中火で焼く。
ひっくり返して裏も同様に焼く。
4.生姜としょうゆを加えて全体にからめるように炒めたら、クレソンも加えてさっと炒める。
5.皿に盛り付け、２のタルタルソースをかけたら出来上がり。
by「みなとキッチン」りんひろこさん