小雪
二十四節気を楽しむおつけもの
20．小雪＜2021年11月22日＞
11月22日は、小雪です。そして11月22日と23日は東京では晴れの特異日で、
理統計的に昔から晴の日が多いそうです。
小雪というのは、雪が降り始めるころの意ですが、二十四節気が生まれた中国の山西省の辺りでは、11月には最低気温が氷点下になることも増えてくるので、確かに雪が降り始めるのでしょうね。日本では仙台や福島で初雪が舞う頃ですね。
薬膳では根菜類は身体を温めるといわれますが、根菜のひとつであるかぶはこの時期が旬。 赤かぶの漬物を刻んで、揚げ焼きした鶏肉に絡めれば、冷めてもおいしいおかずが出来上がりますよ。お弁当にもどうぞ。
＜揚げ鶏の赤かぶびたし＞ 材料（３～４人分）
鶏もも肉 350～400ｇ
片栗粉 大さじ3程度
長ねぎ（みじん切り）1/3本分
赤かぶの漬物（粗みじん切り）80g程度
A.しょうゆ 大さじ３/酢 大さじ１/砂糖 大さじ1/2/油 適量
作り方
１． 長ねぎはみじん切りに、赤かぶは1㎝角程度の粗みじん切りにする。鶏もも肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。
２． フライパンに油を底5㎜程度に広げてから中火で熱し、１の鶏肉を入れて、両面こんがりするまで焼いたら、できれば蓋をして5～6分中まで火が通るまで揚げ焼きにする。
３． ボウルか大き目の耐熱容器に１の長ねぎ、赤かぶとAの調味料をよく混ぜ合わせておく。
４． ２の鶏肉が焼けたら、軽く油をきって、３のボウルか耐熱容器に熱いまま入れてひたす。